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名厨展手艺,新春家宴好意头好美味

信息时报 | 记者 叶佳茵 | 2022-01-15 19:09:30

信息时报讯(记者 叶佳茵)日前,广东旅控集团在旗下白天鹅宾馆举办“粤”聚“粤”团圆——白天鹅系列品牌酒店新春家宴菜式品鉴推介活动,以“舌尖上的广东”春节版助力假期消费提振内需。

信息时报记者 郭柯堂 拍摄剪辑

活动现场,白天鹅酒店集团11家酒店推出了各具特色的13道新春家宴菜品,并由资深粤菜大厨在现场进行菜式制作演示。中国烹饪大师、广东省四星级“粤菜师傅”名厨、白天鹅宾馆餐饮部点心大厨谭广燐现场展示炸油角;广东省四星级“粤菜师傅”名厨、白云宾馆行政总厨陈育坚展示了招牌菜式“春花富贵鸡”;广东省四星级“粤菜师傅”名厨、白云湖畔酒店行政总厨陈健民展示贺年菜式“陈皮狮子头”。

谭广燐现场展示炸油角。信息时报记者 郭柯堂 摄

广东旅控集团党委书记、董事长车持强表示,白天鹅系列品牌酒店历经多年发展,已形成了以白天鹅宾馆中国烹饪大师、广东省五星级“粤菜师傅”名厨梁健宇为代表的数百人的厨师队伍。在疫情防控常态化背景下,本次活动助力拉动内需与春节假期消费,在弘扬粤菜文化、挖掘粤菜人才的同时,让世界了解广东味,让更多的消费者体验春节版的“舌尖上的广东”,让更多的家庭品尝新春粤式团圆饭,“粤”聚“粤”团圆。

这些新春菜品喜庆又好味

白天鹅宾馆

富贵盈门(藤椒鲍鱼)、年年有余(油盐蒸东海海钓黄鱼)、花开富贵(西山榄仁露)。在白天鹅宾馆厨师团队巧手雕琢下,这三道菜式均在传统粤菜的基础上进行创新,简约的搭配突出了食材的特色风味。

富贵盈门(藤椒鲍鱼)。信息时报记者 叶佳茵 摄

广东胜利宾馆

鸿运当头(五福乳猪拼盘)。顾名思义,“五福”是五样菜组合而成的,包括化皮乳猪、日式中山脆肉鲩、蜜汁桂花扎、山西汾酒牛展和凉拌海蜇。这道菜寓意新年大展鸿图、红红火火。

鸿运当头(五福乳猪拼盘)。信息时报 记者 叶佳茵 摄

白云宾馆

宏图展翅(招牌茶香鸡)。白云宾馆的招牌茶香鸡素有清香雅韵、色味俱全的美誉。经过厨师巧手调制,入口皮脆肉嫩,鲜嫩多汁,饱含鸡的精华,更有茶的芳香。广府人无鸡不成宴,春节吃鸡,寓意吉祥。

宏图展翅(招牌茶香鸡)。 信息时报记者 叶佳茵 摄

华厦大酒店

满园春色(南瓜汁小米百合烩花胶)。这道菜的颜色喜庆,味道浓郁,既可做汤,又可做菜,是年夜饭佳品之选。

满园春色(南瓜汁小米百合烩花胶)。信息时报记者 叶佳茵 摄

白云湖畔酒店

金银满屋(花雕蛋白炒虾球)。这道菜造型特别,虾的身躯弯曲,却顺畅自如,一节比一节高,如竹节般,象征遇事圆满顺畅、节节高升,同时虾身佩玉甲皆可窥,寓意做人要坦诚透明。

金银满屋(花雕蛋白炒虾球)。 受访者供图

三寓宾馆

招财进宝——冰花羊肉锅贴。肉馅鲜嫩,唇齿留香,祝福大家花开富贵吉祥如意。

招财进宝——冰花羊肉锅贴。受访者供图

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