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广东百年老字号新兴饭店首入商场

信息时报 | 记者 刘芳 见习记者 陈冰倩 | 2021-05-25 11:38:17

信息时报社(记者 刘芳 见习记者 陈冰倩)近日,广东知名餐饮品牌、广东百年老字号新兴饭店打破多年的街铺发展模式,以全新商场店形象亮相广州商业新地标悦汇城,并宣布了其发展战略调整。新兴饭店通过创新饮食方式,将新时代“羊文化”与粤文化传递给更多年轻人,拓展老字号品牌价值,提振粤味品质,促进广府文化升级。

娥姐榄粉果。受访者供图

据了解,新兴饭店有4项非遗出品,其中1项是娥姐榄粉果,另外3项是烹羊技艺菜肴。这4道非遗菜品但凡登场,都必跟着一幅通草画制作的卡片,卡片正面是风格匹对的国潮人物与俏皮“标签”,比方白切羊的标签是“羊群中的白富美”,羊肉煲的“标签”是“最健康的肤色就是焦糖黑”;翻过背面,是粤点泰斗何世晃为其所题的诗作以及该项非遗介绍。只要顾客喜欢,可以将卡片带走。

白切羊广告片。受访者供图

门店粤菜与粤点比例各占一半。不少粤点如酥皮奶、千层羊奶挞、新奇大蛋翁等都拥有专属定制碟,其上印烙着何世晃为该款点心所题的诗作。满洲窗是典型广府文化,新兴饭店并不将该元素直观展现在装修上,而是细腻地将其融入餐碟设计中,巧妙地在用具上勾勒出满洲窗轮廓,将广府文化不动声色地纳入室内每一细节里。

酥皮焗羊奶。受访者供图

粤点是广府饮食的艺术瑰宝,新兴饭店创新地采用了“席上即蒸”的形式来展现粤点魅力,仪式感十足。每一张餐桌上内嵌的电磁炉不仅可以用来打火锅打煲,还能即蒸点心。一笼生的粉果放上电磁炉,现蒸4-5分钟即可。有不少消费者表示这种点心品味方式特别。

据悉,精致化、融合创新、健康化是新兴饭店产品革新的方向。总店招牌大菜白切羊来到此处,特别做“小份菜”处理,取精品部位裁成细长带条状,配上两款特调酱汁,赋予其多重风味;酥皮羊奶强化互动性,上桌配小木槌,可由顾客亲手敲开酥皮羊奶品味;花雕蛋白蒸鮰鱼作为粤味创新的代表作,在广府人熟悉的口味基础上,将蛋白与鮰鱼口感融合,加以花雕酒提香,从而营造出新的味觉体验;蓝莓淮山冰淇淋是集健康、美味一体,刷新淮山在餐桌上的印象。

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