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环市东四大老牌酒店出招 确保市民过年继续“有口福”

信息时报 | 记者 黄绮媚 | 2021-01-21 19:31:49

信息时报讯(记者 黄绮媚)近日,省、市陆续针对今年春节期间的餐饮服务、市民外出用餐安排等出台相应的指引及提醒,面对当前国内部分省市接连出现局部疫情,老广们在这个年怎么“吃”才舒心又放心?

昨日,记者走访了越秀区环市东商圈四大老牌酒店:花园酒店、白云宾馆、广东国际大厦广州中心皇冠假日酒店(下文统一简称“63层”)及远洋宾馆,获悉各店将根据广州市商务局发布的《广州市春节期间餐饮服务业新冠肺炎疫情精准防控工作指引》做好相关的防控要求工作,尽量利用空间拉大现场用餐距离保障市民安全外,还将因应时势推出各种年夜饭外卖上门等服务,自救之余也是保证市民能在新春期间继续“有口福”。


花园酒店应对疫情期间市民减少外出的菜品套餐。信息时报记者 胡瀛斌 摄

当前:大型聚餐频取消 年夜饭仍然火热

“往年这个时候,我们正是接待婚宴和公司年会的旺季。”接受记者采访时,远洋宾馆餐饮部主管侯文悦反映,从2020年底到今年初,远洋宾馆已将近有50场大型婚宴或聚餐遭到取消。此外,白云宾馆和“63层”的相关负责人也分别表示自去年疫情爆发后酒店行业整体的大型接待均受到不同程度的影响,虽然自母亲节、父亲节、中秋等节日让行情一度回暖,但受国内出现局部和零星出现的疫情影响,整体又有出现下滑的趋势。

“不过我们的小型规模用餐受影响不大,‘年夜饭’的预定率几乎和往年持平。”白云宾馆市场营销部的公关企划经理张妩斌表示,为响应当前不鼓励大型聚餐的号召,白云宾馆已调整策略,将主要推出以家庭为单位的“年夜饭”套餐,吸引了众多食客捧场预订。张妩斌还表示,酒店在接受消费者预订“年夜饭”或新春期间用餐时亦会鼓励大家错峰用餐,“能早的就早点,能晚的就再晚点。”张妩斌透露,为了做好防控工作,保证空气流通,一直是鼓励大家错峰用餐来保持餐厅始终50%的上座率。


远洋宾馆酒楼,工作人员正对餐桌喷洒消毒液消毒。信息时报记者 胡瀛斌 摄


白云宾馆的电子测温机。信息时报记者 胡瀛斌 摄


白云宾馆酒楼,餐桌之间用绿植进行间隔,防止市民就餐距离过近。信息时报记者 胡瀛斌 摄

走访:大量利用空置空间 每桌间以绿化间隔

“从去年疫情爆发时就开始的日常喷洒消毒、厨房及餐饮服务人员全程佩戴口罩及一次性手套上岗等这些防疫举措我们直到现在依然在进行。”走访过程中,几家酒店均向记者表示,为保障消费者和员工的健康安全,他们一直对照指引严抓防控工作,花园酒店市场营销总监梁健芬就表示,当前除了酒店主要的两个出入口安排专人设点测温外,消费者进入酒店内的各餐厅或进入客房区域也是需要再次测温登记,以便掌握其具体去向。

此外,花园酒店中餐厅为了尽量大地利用空间,拉开每一桌之间的用餐距离,将计划在新春期间把一些暂时空置的会议室也布置成用餐区域,并以绿植及趟门等间开每一桌客人,“从原来的每桌的一米距离扩大至2米,总共的台数则将从200删减至150桌。”梁健芬介绍道。

同样有此安排的还有白云宾馆的中餐厅及“63层”内中的中餐厅。张妩斌说,2021年的新春假期白云宾馆将把酒店内多个占地大空间广的会议室、多功能厅及原有的餐厅大堂设置成三个区域,约共2000平方米的空间分散布置100张桌子。


白云宾馆酒楼,工作人员正对外卖餐品进行打包。信息时报记者 胡瀛斌 摄


白云宾馆酒楼,工作人员正对外卖餐品贴密封条。信息时报记者 胡瀛斌 摄

计划:可外带可送餐上门 新春套餐多选择

对于想在家过节又想吃好点的市民街坊,记者则从上述走访的酒店获悉,近期已因应时势,响应号召地创新推出了多种好意头又具年味的盆菜打包、真空菜外卖、宴席送餐上门等产品,方便大家宅家也能大快朵颐,过个好年。

“我们推出了多款4-6人、8-10人的新春外卖套餐供街坊预订。”侯文悦介绍,为了方便消费者,餐厅特别订购了大量的不同尺寸、形状的优质铝盒用来盛装外卖食物,据介绍,这些铝盒不仅可以放进烤箱和微波炉加热,还能直接用在明火上,十分省心。

至于花园酒店除了将在美团上架意头菜式供消费者外卖享用外,还将准备再次推出去年暂停堂食时研发的真空包装的菜系,方便大家在家稍微翻炒加热就能享用到五星级的美味。但因为真空处理可能有损菜式的品相,对此梁健芬表示,餐厅只会采用一些如西兰花炒猪肉、烧排骨、一品斋、扣肉、薯仔牛肉煲等不易变形、损坏完整度的菜式来进行压缩抽真空。

而广州中心皇冠假日酒店的驻点经理古智辉就告诉记者,本月底开始“63层”将推出把“年饭”宴席送上门的服务,“如8-10人套餐就会有八菜一汤,餐厅会根据客人要求的时间提前烹饪好菜式,再各自进行独立的包装及保鲜,然后连一次性桌布、碗筷等用餐工具准时地送到消费者家。”为了丰俭由人,古智辉说,这个服务除了有4款套餐可供选择外,还推出多个单点菜式,每个从88元至268元不等,让小众之家也能自选组合地享用。

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