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番禺一街一美食公布,各地美食等你来

信息时报 | 记者 黄骆 韩春华 王建毅 古晓彤 马晓惠 王文雨 吴芷明 见习记者 王育煌 | 2020-10-30 19:08:12

番禺美食,是一场传统和现代狭路相逢、神奇融汇的饮食变革,人们一边回望传统,一边积极求变,美味的流转一刻不停。地道风味,不拘一格的饮食风格,总是隐藏在岁月沉淀后的寻常街巷。时间流转,城市变迁,人和食物的匆匆脚步,不曾停歇。美食是城市的灵魂,爱上一座城,也许仅仅因为一道菜。

今年的广州国际美食节在各镇街设置了美食分会场,并通过一镇(街)一名菜评选,挖掘地道好味。这次,在美食节开幕式上,番禺区也公布了“一街一美食”的最终评选结果,让我们一起从中窥见番禺人餐桌上饮食文化的传承与改变。

统筹/信息时报记者 黄骆

文/信息时报记者 黄骆 韩春华 王建毅 古晓彤 马晓惠 王文雨 吴芷明 见习记者 王育煌

图/信息时报记者 徐敏 受访者提供


石楼镇

菜名:翠莲风韵(鲜莲淮山鱼肉藕)

店名:莲花山粤海度假村

简介:新鲜莲子不易得,自然要品其原味。含苞待放的莲花守护着莲子,这份爱,最珍贵。整个菜使用适时健康食材,通过象形手法,烹调处理,将莲花的美丽身姿和莲藕的节节高升表露无遗。

价格:168元/例

大石街

菜名:荷塘月色

店名:广州渔民新村饮食有限公司

简介:此道菜选自番禺莲藕之乡,特色粉嫩莲藕,以及咸淡水之间的大海虾的完善结合,莲藕本身具有滋阴润燥功效,配以海虾制作成的虾胶,营养价格高,增强人体的免疫力,味型独特,卖相吸引,鲜明突出番禺特具风格。

价格:188元/例

钟村街

菜品:私房马冈绿鵞

店名:广州市梁氏鹅城餐饮管理有限公司

简介:“碌鹅”即是就是把鹅肉在锅中不停滚来滚去翻炒,直至鹅肉滚熟入味为止,是粤菜一种经典烹饪方法。而鹅城出品的这道“私房马冈绿鵞”,精选素有广东四大名鹅之首的开平马冈鹅,鹅龄一般在85天至100天。先以秘制鹅酱腌制,再以慢火细“碌”,最后配上酱油、料酒、酱汁调味,全程要制作近50分钟。只见一揭开盖,色香味俱全的私房碌鹅肉质结实嫩滑,富有嚼劲,配上秘制酱汁更添鲜美,不禁令街坊食指大动。

价格:78元/例,156元半只

桥南街

菜名:姜油鹅掌翼

店名:广州番禺区十二涌渔家餐厅

简介:姜油鹅掌翼,乃本店餐桌上必点的美味佳肴。采用新鲜嫩口的鹅掌翼,配合上等黄姜丝、花生油等材料,通过师傅的一双巧手慢火烹调,利用黄姜丝带出鹅掌翼的鲜味,外脆内嫩,口感极佳。顾客品尝过无一不夸赞,十二涌出品,必属佳品。

价格:198元/煲(2斤鹅掌翼)

大龙街

菜名:红烧爆汁乳鸽

店名:猪肉荣农家厨房

简介:首先选重8两、养殖周期约25日的新鲜乳鸽,再加入自家秘制味料上皮风干,油温控制在165℃,炸5分钟即可。吃起来的口感正如菜名所言,皮脆爆汁、肉质嫩滑。

价格:19.8元/只

东环街

菜名:生拆蟹粉赛螃蟹

店名:海朵火山品味餐厅

简介:专门采用浓度高、营养好的水牛奶,香甜可口,选用农场土鸡蛋搭配,再结合当季生拆大闸蟹粉,水乳相融,不似螃蟹胜螃蟹。

价格:凭信息时报报道截图可享受7折优惠,原价78,折55

化龙镇

菜名:盐焗海龙王

店名:龙林度假邨

简介:食材取自新鲜的大闸蟹、虾、海螺、鲍鱼等海产品,做法相对简单,在广龙特制的烹饪机上放一些粗盐,然后将准备好的海鲜依次放置在粗盐上,盖上盖子焗9分钟即可。盐焗海鲜最大的特点就是可以锁住海鲜原始的鲜甜,令口感更加嫩滑。

价格:海鲜自选/时价

南村镇

菜名:古法烧鹅

店名:滋粥楼(南村店)

简介:滋粥楼选用农家棚鹅,当市现烧现卖,保留地道顺德风味,鹅皮烧得枣红色,酥脆多汁、甘香入味,搭配秘制烧鹅酱,肥而不腻。

价格:88元/例

洛浦街

菜名:卤水鹅肝

店名:岭南潮色渔仔店

简介:用传统的潮汕卤水做法及配料卤出来的鹅肝,口感芬香醇厚,美味而不腻,营养丰富。

价格:98元一个

沙头街

菜名:特色手抓牛骨

店名:犇犇和味骨

简介:手抓牛骨酱香浓郁,油而不腻,肉耙软而香醇。在酱牛骨馆,你能看到客人们手上套着一次性手套,大快朵颐,让人馋涎欲滴,食欲大开。要做好手抓牛骨必须要调好卤汤,而调卤汤必须要有上好的黄豆酱,再按一定比例加入香料,如此才能做出这道菜。

价格:沙头特色手抓牛骨凭借报纸原件、照片或电子版,可以享受28元一斤(原价35元一斤)活动截止12月30日

石壁街

菜名:黄金煎炒鳝

店名:莫家塘饭店

简介:红烧、清蒸、焖炒是鳝鱼的家常做法,本店创新推出煎焗爽脆鳝,外酥内脆,肉质鲜嫩,鳝腩部位肥而不腻,搭配碧绿名菌菇、彩椒、洋葱等配菜,口感丰富,再加上黑胡椒去腥提味,香中带辣,让人回味无穷。

价格:美食节期间凭信息时报(包括微社区E家通)报道截图可以打8折/原价148、折后118

石碁镇

菜名:黄金捞鸡

店名:御水湾

简介:采用180天海南文昌鸡,结合顺德鱼生做法,配合多种配料一齐食用,口味解腻,而又能保留鸡的原味。

价格:78元半只/128元一只

新造镇

菜名:二师兄卤蹄花

店名:立园私厨

简介:猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄。在华人世界中,猪蹄是经常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

价格:39元/份

沙湾街

菜名:黑松露焖果园鸡

店名:8号花园

菜品简介:当黑松露汁渗入到优质山地果园鸡项时,会有一种独特而且无法形容的香味和口感,令人百试不厌。

价格:130元/例

市桥街

菜名:扒金山

店名:番禺宾馆

菜品简介:番禺宾馆的厨师们用鱼骨等食材精心熬制而成的美味浓汤代替传统清汤,锁住鱼胶鲜味,使得味道更加浓郁香甜,带给食客对经典美食的全新认知,深受青睐,连续多年在各大美食节上引起轰动,大放异彩,多次成为省、市、区对外接待的一道名菜,是番禺宾馆名副其实的“镇店名菜”。

价格:150元/斤

小谷围街

菜名:黑松露糯米炒大虾

店名:广州鸿门宴餐饮管理有限公司

简介:主辅料为黑松露、糯米、大虾、彩椒、葱花、干葱头。这份炒大虾,色香味美。

价格:128元/例

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