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广州美食节开幕,过百种国际美食等你打卡!

信息时报 | 记者 王建毅 黄骆 实习记者 陈铭豪 通讯员 番宣 | 2019-11-22 23:04:05

是什么,今天刷屏了广州街坊的朋友圈?又有哪种魅力?让许多街坊跨区乃至跨市前来打卡?答案就是,2019年广州国际美食节今早开幕啦!

11月22日,由广州市人民政府和中国烹饪协会联合主办,市商务局、番禺区政府、市委宣传部、市文广旅局等单位组织承办的“2019年广州国际美食节”在番禺雄峰国际美食文化城盛大开幕。

撰文/信息时报记者 王建毅 黄骆 实习记者 陈铭豪 通讯员 番宣

摄影/信息时报记者 徐敏


美食节今日开幕。


亮点一:粤港澳大湾区建设,促进饮食交流

据了解,本届美食节为期10天,以“品千年商都饮食文化•展广州美食之都风采”为主题,分为中心会场和全城大联动两大板块。中心会场设于番禺雄峰国际美食文化城,总建筑面积40万平方米,展览面积7万平方米,共设置288个展位,包括国际美食荟、“冰雪世界”雪糕主题区、港澳美食汇、“广州味道”区、“寻味南番顺”区等特色展区;此外,各区分会场、美食街区、餐饮零售企业和主要餐饮电商平台企业将同期举行“多逛一次食街”名店、名厨、名师、名宴大联动活动。 


市民前来美食节寻”味”。信息时报记者 徐敏 摄


市民前来美食节寻”味”。信息时报记者 徐敏 摄


“名店风采组团”依然是本届美食节的重头戏,广州地区知名企业如广州酒家、番禺宾馆、黄埔华苑、渔民新村、半岛御珍轩、王府井、长隆熊猫酒店、沙河粉村、鹅公村等,为游客带来风味各异的独特美食,沙河粉、鲍汁凤爪、萝卜牛杂、云吞、乳鸽、猪脚姜、茶香鸡等等,真实体验“食在广州”,一地尝遍羊城各大美食。而且今年专门特设“港澳美食汇”,邀请香港、澳门餐饮企业参展,有鲍鱼、海参、鹅掌、澳门猪扒包、葡国鸡、葡式鱼蛋等呈现在大家面前,海鲜、小吃,应有尽有。

每年国际美食节,除了来自五湖四海的美食,当然少不了老广州西关名点。例如:水菱角、濑粉。还有番禺宾馆在“扒金山”基础上创新加推的大型传统美食疍家粉。记者在看出看到,师傅们把疍家粉切成粒状堆砌成山的形状,下面滚肴高汤与配菜,盆粉在灯光下呈现出通体晶莹亮透的效果,银光闪闪,故取名“扒银山”,与此前原创的“扒金山”相互映衬。好吃好看又好玩的“扒金山”和“扒银山”,必将成为“网红打卡”美食。


除了往届的网红打卡美食“扒金山”,今年还新增了“扒银山”,相映成趣。信息时报记者 徐敏 摄


除了往届的网红打卡美食“扒金山”,今年还新增了“扒银山”,相映成趣。信息时报记者 徐敏 摄


左扒银山,右扒金山。信息时报记者 徐敏 摄


亮点二:粤菜师傅“现场授艺”,每天不重样还能尝鲜!

相比往届,本次美食节创新引入“粤菜师傅+美食”的新模式,活动期间邀请知名粤菜师傅亲临现场示范,从选材、切工、烹制、火候等环节传授街坊粤菜烹饪技巧。今天出场的粤菜师傅,是来自渔民新村集团的出品总监黎子力及其团队。只见大锅烧热油至180度,依次把茶树菇、大虾进行油炸,淋上秘制照烧汁,加上精致的摆盘,一道色香味俱全的“菌皇照烧大虾”就登场了,引得一众街坊食指大动。 

沉浸粤菜制作25年的黎子力介绍,广府饮食文化的精髓在于“不断创新、灵活求变”,因此今天就把这道茶树菇和九节大虾结合的创新海鲜菜式带到现场,希望能让街坊了解到更多粤菜的做法,促进粤菜厨艺的发展,传承和创新粤菜文化。

“粤菜师傅学堂”的主持人张恒亮介绍,活动期间每天都有不同的师傅在现场进行技艺传授,现场设置了众多座位,街坊可以在台下通过投屏,清晰看到大厨炮制美食的全过程,了解菜式背后的饮食文化,还能现场品尝大厨的出品。

此外,现场还有“粤菜师傅风采”厨艺表演,让市民近距离领略粤菜师傅的精湛厨艺;开展大湾区“粤菜师傅”技艺交流,邀请香港、澳门及珠三角粤菜大师在美食节中心舞台开展技艺交流,展示大湾区美食文化。番禺宾馆主厨何伟杰指出,通过该活动可以了解到大家饮食之间的差异,以及多区通过菜式的展示来作一个彼此的交流,同时达到取长补短的目的。

亮点三:打卡各式小吃,观赏堪比“九大簋”盛宴

活动现场,记者对比往届发现,本届国际美食节在美食摊位设置上更具特色、更合理。如以集装箱为原型组合成特装展位—国际美食汇,则有西班牙拉丁果、法式煎牛扒、泰国芒果饭、德国咸猪手、韩国炒年糕等异国风味可供游客品尝;“舌尖驿站•家宴”则主打亲情与温馨的家宴时光,汇集了炸牛奶、木瓜牛奶、炸鱼皮、阳江猪肠碌、沙扒炸番薯的珠三角经典小吃。不同美食分区明确装饰鲜明,适合打卡拍照。

全场以各式精品小吃为主,价格区间在10—50元,分量较足,可谓人均100元也能吃到饱。在食材选择上,众多店家表示食材均为当天外地新鲜送达。会场在中心区及周边都设置了休憩区、用餐区,桌椅遮阳伞洗手台一应俱全,街坊可舒适享用美食。


此外,会场中心区设有“粤菜师傅”大赛获奖作品展,让市民通过观摩更进一步了解广府菜色的创新与传承。只见“避风塘皇帝蟹”“菊花烧卖”、“掌上游龙”等创新粤菜陈列圆桌上,外形精致选料多样,堪比“九大簋”,吸引得街坊纷纷拍个不停。来自海珠区的陈先生表示,“今天特意请假来体验广州国际美食节,原本就想着吃些小吃,结果被这些新式粤菜给惊艳到了,算是意外收获。” 

长隆熊猫酒店主厨王英华介绍道:“我们围绕着番禺的土特产,再到有机食材从而做到所有展区的产品,包括我们新造的番薯做成的传统美食芝士番薯,曾经在三年前美食节获得一个奖项。”他还强调,同样也有一道菜名为荔宝鸭,这道菜到现在其实几乎失传的了,而他作为厨师,选择重新肩负传承这道菜的文化职责,让它在餐饮业有一个更大的发展空间。记者在现场发现,该酒店的主要服务对象是家庭客户,因此现场添加了众多动物卡通玩偶的元素,充分配合这次国际美食节的愉快气氛。

 

“粤菜师傅”大赛获奖作品展,阵容堪比“九大簋”。信息时报记者 徐敏 摄


亮点四:“美食+”跨界,吃喝玩乐全不误

番禺饮食文化底蕴深厚,素有“食在广州,味在番禺”的美誉,本届国际美食节将“番禺美食”与多领域进行跨界融合,玩出了新花样。


两位市民一起分享美味。信息时报记者 徐敏 摄


一位小朋友滋味地吃着棉花糖。信息时报记者 徐敏 摄


市民排队品尝乳鸽。信息时报记者 徐敏 摄


美食+音乐:今年,广州草莓音乐节成为广州国际美食节的新成员,让美食盛宴与音乐狂欢彼此赋能,助力打造“好吃、好看、好逛、又好听、好玩”的国际美食节品牌。届时,在广州国际美食节其他分会场,市民可以欣赏朴树、新裤子乐队等乐团明星带来的表演。

美食+旅游:目前,番禺区现有约1万家餐饮食肆,美食文化已成为番禺文化旅游的一张靓丽名片。今年9月,番禺区作为广州唯一行政区入选首批“国家全域旅游示范区”,因此,番禺文商旅深度融合乃是本届美食节新亮点、新看头。如省级非物质文化遗产砖雕传承人何世良老师等为代表的十位“番禺全域旅游宣传大使”,将在美食节现场传播旅游美食文化;美食节期间将举办“万张门票免费送”活动,以舞台活动、官方新媒体等“线上+线下”多种形式,向参与的市民免费赠送区内部分旅游景区门票。莲花山旅游区、宝墨园南粤苑、岭南印象园、沙湾古镇、余荫山房等景区,均对美食节消费的市民和游客推出门票5折的重磅优惠。美食节期间开行多条旅游专线,连接美食节中心会场与大夫山森林公园、沙湾古镇、宝墨园等人流密集的旅游景区,方便游客一次过实现“赏美景、叹美食”的两个旅游“小目标”。

美食+文化:记者走访发现,本届美食节现场首次引入“文创”元素,设置了“岭南古邑•粤韵番禺 — —2019番禺全域旅游文化创意产品设计大赛”获奖作品展,展示番禺文商旅高度融合发展和全域旅游创建成果。会场还设有“广府非遗美食体验区”,展示广州市的水黄埔菠萝粽、成珠楼小凤饼、广式凉果、吴财记的云吞面、广式拉肠等非遗美食。另外美食节期间每天举办“非遗美食体验活动”,市民可以亲身体验非遗美食的制作过程,吃喝玩乐全不误!

大湾区手信馆,除了有番禺本地的禺山腊味、美乐多、姜埋奶、核桃酥、鸡仔饼、莲花山海产干货等,还有来自珠三角的手信,让广大市民游客把美味带回家。

2019年广州国际美食节打卡指南

(1)主舞台活动安排表 

(2)非遗食品传承课安排表

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