美食
红酒入馔，让烤羊排成为party里的主角！
by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-25 15:08
年底各种Party中，红酒可谓是点燃气氛的“推动器”。Party结束后，往往总会剩下一些红酒。开了瓶的红酒存放过久香气会被氧化，倒掉又太可惜，用它们来入馔做菜就最适合不过了。今天，我们利用剩余的红酒入...
初冬，有份来自海洋的礼物叫牡蛎
by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-21 10:47
山海间的食材，是每一座城的天然注脚，海洋默默地用时间酝酿了一份又一礼物，为等待它们的人书写出这座城的独特“情书”。靠海吃海的莆田，以及鱼米之乡台山，终于收到了每年这个时节来自海洋的礼物——生蚝（莆田称...
南乳焖猪手 咸香又不腻
by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-18 17:56
南乳是广东人日常生活中常用的调料。据说,在物质贫乏的年代,人们还会用南乳当菜下饭呢。外国人将所有腐乳都统称为“东方奶酪”。但他们可能有所不知的是,除了白腐乳、南乳外,其实还有青腐乳、花色腐乳等,风味都...
外酥里嫩，南乳炸鸡翅你试过未？
by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-18 17:56
南乳是粤菜中常常会用到的调料,常见菜肴有南乳炒藕片,焖羊肉、南乳花生等……甚至连广东知名小吃鸡仔饼和咸煎饼中,也少不了用南乳增色添香。第一次吃南乳鸡翅其实是在澳门一间老字号粤菜餐厅里,没想到竟会如此惊...
恭喜！这家澳门酒店继续拥有两家三星米其林餐厅
by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-12 21:30
信息时报讯（记者 周乐乐）在12月11日最新公布的《米其林（米芝莲）指南香港澳门2019》中，澳博旗下澳门新葡京酒店的“天巢法国餐厅”、“8餐厅”和“大厨”餐厅再度荣获米其林最高星级荣誉和最权威认可。...
辉·食记|“感恩”的鸽子
by 信息时报 | 唐志辉 | 2018-12-11 17:25
乳鸽是广府菜中常用的食材,做法多样,可蒸可炖,既滋补也能满足口舌之快。从前“聚宝”的红烧乳鸽是道名菜,皮脆肉嫩,五香的味道渗透肉中,与鸽肉的鲜相互辉映,滋味直达脑中,一口入魂。偶尔也到市场购买,论只不...
酱猪筒骨，用手抓着啃才香
by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-11 17:26
吃肉的最高境界，不是吃到的肉有多高级，而是重新回到小孩子的模式——用手抓着啃最爽。猪筒骨被炖得又酥又烂，筒骨肉带着骨胶原蛋白的胶糯口感，骨髓香滑又入味，用吸管吸溜一吸，小心被美味烫到哦。材料：猪筒骨配...
既是汤又是菜,这一煲让你冬日暖笠笠
by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-11 17:25
你包过蛋饺吗?小时候常帮奶奶做的家务劳动,一是摘芽菜,二就是打鸡蛋。每次奶奶喊帮忙打鸡蛋,就知道今晚有蛋饺可以吃了。金黄色的蛋皮裹着又香又软的猪肉馅,烫嘴但吃着最香了。还记得以前家里常用的是圆底大铁锅...
一锅好汤，升华一厨好菜
by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-06 21:24
广东人吃饭离不开一口汤，无论是妈子爱心炖汤，还是青菜肉片滚汤。汤水不仅能给人带来滋润与抚慰，对于厨师来说，一锅好汤头更是能够升华一厨好菜。“戏子的腔，厨子的汤”，这句老话便足够说明汤对于厨师的重要性。...
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