美食

红酒入馔,让烤羊排成为party里的主角!

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-25 15:08

年底各种Party中,红酒可谓是点燃气氛的“推动器”。Party结束后,往往总会剩下一些红酒。开了瓶的红酒存放过久香气会被氧化,倒掉又太可惜,用它们来入馔做菜就最适合不过了。今天,我们利用剩余的红酒入...

红酒入馔,让烤羊排成为party里的主角!

初冬,有份来自海洋的礼物叫牡蛎

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-21 10:47

山海间的食材,是每一座城的天然注脚,海洋默默地用时间酝酿了一份又一礼物,为等待它们的人书写出这座城的独特“情书”。靠海吃海的莆田,以及鱼米之乡台山,终于收到了每年这个时节来自海洋的礼物——生蚝(莆田称...

初冬,有份来自海洋的礼物叫牡蛎

南乳焖猪手 咸香又不腻

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-18 17:56

南乳是广东人日常生活中常用的调料。据说,在物质贫乏的年代,人们还会用南乳当菜下饭呢。外国人将所有腐乳都统称为“东方奶酪”。但他们可能有所不知的是,除了白腐乳、南乳外,其实还有青腐乳、花色腐乳等,风味都...

南乳焖猪手 咸香又不腻

外酥里嫩,南乳炸鸡翅你试过未?

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-18 17:56

南乳是粤菜中常常会用到的调料,常见菜肴有南乳炒藕片,焖羊肉、南乳花生等……甚至连广东知名小吃鸡仔饼和咸煎饼中,也少不了用南乳增色添香。第一次吃南乳鸡翅其实是在澳门一间老字号粤菜餐厅里,没想到竟会如此惊...

外酥里嫩,南乳炸鸡翅你试过未?

恭喜!这家澳门酒店继续拥有两家三星米其林餐厅

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-12 21:30

信息时报讯(记者 周乐乐)在12月11日最新公布的《米其林(米芝莲)指南香港澳门2019》中,澳博旗下澳门新葡京酒店的“天巢法国餐厅”、“8餐厅”和“大厨”餐厅再度荣获米其林最高星级荣誉和最权威认可。...

恭喜!这家澳门酒店继续拥有两家三星米其林餐厅

辉·食记|“感恩”的鸽子

by 信息时报 | 唐志辉 | 2018-12-11 17:25

乳鸽是广府菜中常用的食材,做法多样,可蒸可炖,既滋补也能满足口舌之快。从前“聚宝”的红烧乳鸽是道名菜,皮脆肉嫩,五香的味道渗透肉中,与鸽肉的鲜相互辉映,滋味直达脑中,一口入魂。偶尔也到市场购买,论只不...

辉·食记|“感恩”的鸽子

酱猪筒骨,用手抓着啃才香

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-11 17:26

吃肉的最高境界,不是吃到的肉有多高级,而是重新回到小孩子的模式——用手抓着啃最爽。猪筒骨被炖得又酥又烂,筒骨肉带着骨胶原蛋白的胶糯口感,骨髓香滑又入味,用吸管吸溜一吸,小心被美味烫到哦。材料:猪筒骨配...

酱猪筒骨,用手抓着啃才香

既是汤又是菜,这一煲让你冬日暖笠笠

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-11 17:25

你包过蛋饺吗?小时候常帮奶奶做的家务劳动,一是摘芽菜,二就是打鸡蛋。每次奶奶喊帮忙打鸡蛋,就知道今晚有蛋饺可以吃了。金黄色的蛋皮裹着又香又软的猪肉馅,烫嘴但吃着最香了。还记得以前家里常用的是圆底大铁锅...

既是汤又是菜,这一煲让你冬日暖笠笠

一锅好汤,升华一厨好菜

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-06 21:24

广东人吃饭离不开一口汤,无论是妈子爱心炖汤,还是青菜肉片滚汤。汤水不仅能给人带来滋润与抚慰,对于厨师来说,一锅好汤头更是能够升华一厨好菜。“戏子的腔,厨子的汤”,这句老话便足够说明汤对于厨师的重要性。...

一锅好汤,升华一厨好菜
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