美食

辉食记·暖笠笠

by 信息时报 | 唐志辉 | 2019-02-19 17:55

羊肉,性温,具有暖身益肾,补气养胆的作用。最重要的是能治肚饿,是个宝物。医书上说羊肉夏天不宜食用,估计蒙古大汗还是照吃不误,应该是一方水土养一方人,凡事不能一概而论,否则怎称“大汗”。北京的涮羊肉试过...

辉食记·暖笠笠

陈皮和牛肉 还原小时候的味道

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-02-19 17:55

一夜春雨后,广州开始变得又潮又湿。也许正是太湿热的缘故,所以广东人日常生活中离不开理气健脾的陈皮。小时候,长辈身边总有一包九制陈皮,但凡小朋友觉得食欲不振,或者有几声咳嗽时,他们就会掏出一小片让我们含...

陈皮和牛肉 还原小时候的味道

开春要吃“鲜”

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-02-15 15:48

俗语有云:春日宴,啖水鲜。春日的水鲜,卸去了一身过于肥腻的脂肪,因为饱食海藻水草类水底植物,肉中的鲜味细而甘甜,是需要细心打点的滋味。为此,各路大厨们煞费苦心,在火候和调味上出尽百宝,只为吊出那一口鲜...

开春要吃“鲜”

玫瑰花蛋饺 让你齿颊留香

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-02-13 10:27

玫瑰花,是情人节的标配。用饺子皮来卷出一朵“玫瑰”,用来送给心爱的Ta好吃又好看。文/图 信息时报记者 周乐乐主料:饺子皮(18张)、猪肉糜(200克)、鸡蛋(2颗)配料:青、红灯笼椒、黑芝麻调料:盐...

玫瑰花蛋饺 让你齿颊留香

陈皮红豆沙 体验节日的甜蜜滋味

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-02-13 10:34

“红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。”诗人为红豆赋予了“相思之物”的美名,趁着元宵佳节,今天我们就来做一碗陈皮红豆沙吧。小小的红豆被熬煮得稠稠沙沙的,看似普通,入口时却会有一股淡淡的陈皮...

陈皮红豆沙 体验节日的甜蜜滋味

笑口常开乐哈哈 蒜蓉粉丝蒸虾

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-01-29 18:54

鲜虾,除了代表富贵、吉祥,更形象的是代表“嘻嘻哈哈”,寓意笑口常开,开心快乐。拥有这样的好意头,年夜饭餐桌上自然也少不了它。广东人吃虾讲求生猛,鲜活,白灼清蒸最是能够体现其原汁原味。这道“蒜蓉粉丝蒸虾...

笑口常开乐哈哈 蒜蓉粉丝蒸虾

年年有余!泰汁焗鲈鱼

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-01-29 18:54

过大年时,家里墙壁经常会挂上新的金鱼年画,而鱼也是饭桌上不可或缺的菜肴。家里长辈总会交代,鱼必须是全条蒸,寓意着好头好尾。另外,年夜饭的鱼一定留下一点隔天吃,象征着“年年有余”。借着这道“泰汁焗鲈鱼”...

年年有余!泰汁焗鲈鱼

广州人的年夜饭,怎能少了一只靓鹅

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-01-25 11:59

信息时报讯 烧鹅和鸡,一向是广州人最爱吃的孖宝,烧腊快餐档少不了它们的踪影,年夜饭中更是标配。老一辈人认为,烧得红彤彤的烧鹅寓意着“鸿运当头”,和虾(新年笑哈哈)、猪手(发财就手)、鱼(年年有余)等意...

广州人的年夜饭,怎能少了一只靓鹅

辉食记·不败的河粉

by 信息时报 | 唐志辉 | 2019-01-22 17:44

小朋友喜欢吃河粉,干炒的更是百吃不厌。家中炒,炉火不给力是个难题。从前黄经国师傅传授,炒河粉必需猛镬阴油,粉在镬中翻腾,调味上色也是一气呵成。家庭的镬烧得再猛也经不住河粉投下时的降温,一旦不够热,粉便...

辉食记·不败的河粉
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