白萌Q胖,草莓大福这么可爱你舍得吃吗

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-03-13 20:48

三月草莓大量上市,吸饱了阳光的草莓,鲜红透亮,水嫩嫩的煞是撩人。酸酸甜甜的草莓,遇上细腻香滑的豆沙后,口感和味道都变得更丰富饱满,裹上一层糯米皮后模样白胖Q萌,难怪深得少女们的欢心!


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糯米皮:糯米粉(160g)、玉米淀粉(40g)、砂糖(45g)、玉米油(35g)、水(185g)  

豆沙馅:红豆(250克)、玉米油(100克)、白砂糖(90克)、清水(适量)

草莓:6颗  

熟糯米粉:适量


糯米皮

1.将糯米粉、玉米淀粉、砂糖以及玉米油倒入大盆里,倒入185g清水,边倒边搅拌至无散粉;封上保鲜膜。

2.烧开一锅水,水沸腾后,放入糯米糊蒸20分钟。

3.将蒸熟的糯米团移到保鲜膜上包好,放凉。

4.用平底锅炒适量糯米粉,防止包糯米皮时沾手。

 

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豆沙馅

1.将泡发了一夜的红豆倒入煮锅里,至红豆起沙。

2.将红豆沙倒入筛网里,将豆沙中多余的水分滤掉,将豆沙泥和豆沙糊分开保存。

3.将豆沙泥倒入不沾锅中,开小火翻炒;分多次放入油和糖,用刮刀翻炒均匀。

4.当锅底没有多余的油分,豆沙成形变干,豆沙即可出锅啦。


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包草莓大福

1.揪一小团糯米团,把它稍微搓圆,拍上熟糯米粉放在一张保鲜膜上,用擀面杖擀成糯米皮。

2.取一团豆沙,包上一颗草莓,草莓顶部可以留一点不包。

3.手里抹熟糯米粉,把草莓的头放糯米皮中间包好,可爱的草莓大福就做好啦。

4.用刀切草莓大福时,别忘了拍上熟糯米粉,以防糯米皮粘刀。


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小秘笈

A.好吃的草莓大福,关键在于豆沙的制作。用过过筛的豆沙糊做馅,口感会更细腻软滑;而豆沙泥做馅则更具口感。大家可以各取所需。

B.豆沙要做得黏而不散,关键在于油。如果制作后发现豆沙炒太干了,可以适量放点猪油或者牛油上锅蒸,之后就会黏很多啦。

C.包草莓大福时手上一定要拍熟粉,否则糯米皮会过于沾手,皮容易破掉;同理,切草莓大福时刀刃上也要适量拍点熟粉。

周乐乐

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