自带美颜效果的草莓骨,比酸甜排骨更好吃?

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2019-03-13 20:48

对于口红自由,包包自由那些遥不可及的“梦想中的生活”来说,实现“草莓自由”是现阶段最可能达成的目标了。如果将草莓自由进行得最彻底?那当然是将大量草莓做成果酱,用来入馔做菜啦!这道自带滤镜效果的草莓骨,不仅颜值超高,比起酸甜排骨更好吃。制作草莓酱时用需用白糖腌制一晚,释出的果胶中不仅香气十足,还格外的酸甜适口,能让人一口接一口地吃个不停呢。

原料:腩排(300g)、草莓(200g)

腌料:砂糖(1/4茶匙)、盐(1/4茶匙)、生抽(1/2茶匙)、 鸡蛋黄(1只)、花雕酒(1瓶盖)

草莓汁:草莓(180g)、砂糖(30g)、青柠(1个)、盐(少许)

1、草莓洗净去蒂后,沥干水分;青柠檬挤出汁液,过筛备用;草莓留取几颗做装饰,其余的放入容器内,加入砂糖、青柠汁及盐,轻轻搅拌均匀


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2、腌渍好的草莓用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一天,让草莓出水

3、腩排洗净,用厨纸吸干水份,切成一口大小,加入糖、盐、花雕酒、生抽和一个蛋黄搅拌均匀,腌制约2小时


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4、取小红锅不粘锅,用网筛分离出草莓汁水,开大火煮滚后,改中火继续煮至草莓汁冒泡,倒入草莓继续煮,煮至草莓变软,汁水变得浓稠发亮即可盛出备用

5、将腌好的腩骨均匀裹上生粉


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6、取雅格中式炒锅,倒入油加热,下排骨炸至金黄香脆,捞起放在滤油架上沥干油份待用

7、小红锅中依次倒入草莓酱汁、水淀粉、炸好的排骨,翻炒均匀,使每一块排骨都包覆上草莓酱汁


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做菜秘笈

A.将新鲜草莓用糖、盐和青柠汁浸渍冷藏一天,草莓出汁后就要用小红锅熬成浓汁。

B.排骨要临炸前才裹上生粉,如太早上粉的话,生粉会吸收排骨的水份,炸出来不够香脆。

C.草莓做酱全程一定只能用小火,火太猛会将草莓煮烂,水分容易被煮干哦。

周乐乐

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