菜农笔记| “河马”原味鸡

by 信息时报 | 冯广博 | 2019-01-21 17:11

“河马”原味鸡

冯广博

 

几周之后的今天,我依然对12月31日“河马”(河源国际马拉松)的寒冷记忆犹新。

2018年跑了3个全马,3月18日“清马”(清远马拉松)用时427(4小时27分),10月28日“梅马”(梅州马拉松)用时440,12月31日“河马”,原计划在430左右,没想到跑了史上最慢, 用时602(6小时2分),关门时间是615,属于最后一批完赛者,跑过马拉松的朋友一定知道,这个速度意味着跑得很辛苦,力量不足,右腿不能使劲,一使劲会疼,只好走路,步行15公里。而这一天,气温4-5℃,虽然没有冰雪,但东江边风大,越吹越冷,加上速度上不来,体温一直保持平常状态,没有出汗,半马之后身体就再也没有暖和过了。真不知道还有那么多短裤的跑者怎么过来的。跑步跑得浑身发冷,真是有点搞笑,不是应该身体发热出汗的吗?看到收容车非常想进去,不过还是咬牙坚持完赛了。这个,没什么好说的。不值得炫耀,但记忆深刻。

切记要赛前训练,增强肌肉核心力量,虽然之前12月9日的广州马拉松,好不容易拿到名额,但这天在珠海,没去跑。也是好事,如果跑,一定会受伤,因为没有时间系统训练,身体状态不好,跑全马,很吃力。31日的“河马”跑成这个样子就是证明。

阿布的外公外婆住在河源,跑完当然要去。他们菜园子里的纯天然有机青菜比我们种的还要香甜,长在地里(不是天台),而且河源空气质量更好。还有一群群吃虫子长大的真正的走地鸡。阿布外公专门捉了只还没有下蛋的鸡,宰了,山泉水煮了。

纯天然,不放油盐,不放佐料,煮熟后,手撕即食。这种吃法在没入口之前我是很有疑问的。我的疑问是:不用调料有味吗会不会寡淡?我印象中的葱末加花生油加盐做的调料也是很配水煮鸡的。得到的答案是,就这样吃,专门这样做的。特别强调:你跑那么远消耗大,这只鸡专门做给你的。

长这么大,还没有享受过如此好的独享一只鸡的待遇。之前最好的待遇也不过是小时候和人分享鸡腿。近十年,对鸡肉越来越不热衷,市场上大多是饲料喂大的鸡,哪有什么鸡肉的味道,如果不是偶尔吃到真正的清蒸清炖走地鸡,我都快忘记鸡本身的味道了。湖北竹溪老家也能吃到真正的走地鸡,不过老家一带炒菜爱放酸辣椒,鸡本身的味道被酸辣味冲淡,记住的大多是重口味。纯天然长大的鸡到底什么味道?眼前就是。不如从命。

只一口,就打消了顾虑。山泉水柴火灶煮熟的刚成年的鸡,鸡肉本身的香味,肉嫩,质酥,泉水的清甜与泥土阳光的天然滋味完全融合在一起。我十多年没吃过这么纯正的鸡肉了,那天一口气还干掉了两只鸡腿,喝掉了一碗清汤,没有油盐但醇香无比的鸡汤。没料到超级美味!

阿布外公这煮清汤鸡的手艺简直是门绝活。以前吃他做的葱油鸡已经让我不再想吃其他任何形式的鸡肉了,没想到这无任何佐料连油盐也没放的水煮泉水鸡,才是真正的“无味”胜“有味”,才是真正的无敌美味。

武功秘籍里有无招胜有招,这天然原味鸡这大概就是吧。余味绕梁,三月不绝。现在还在回味呢。



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