你还记得,小时候吃锅巴的味道吗?

by 信息时报 | 记者 周乐乐 | 2018-12-04 20:41

信息时报讯(记者 周乐乐)没有经历过烧柴火饭年代的我们,或许没办法深刻体会家中长辈们说起小时候将油盐锅巴当零食吃的那种感情。如今,锅巴不再是稀罕的零食,但也因为电饭煲质量的提升以及物质生活变得丰富,锅巴反而变得罕见。唯有吃煲仔饭时,广东人依旧会追求煲底那层香脆的锅巴,毕竟对于广州人来说,煲仔饭中是一定要有饭焦才算是完美的😌。锅巴的制作方法并不难,学会做锅巴后,还能延伸出更多关于锅巴的小吃。譬如川菜中的锅巴肉,又譬如结合粤菜做出来的糖醋锅巴,甚至咖喱锅巴都可以。你最喜欢的锅巴吃法又是什么呢?

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教你做锅巴

食材:剩饭(1碗)

工具:擀面杖、保鲜膜

调料:菜籽油

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1.将剩饭稍微加热,平铺于保鲜膜里。用擀面杖将米粒擀至扁平状。

2.将米饼放入平底干锅中,用小火慢慢将米饼烤至变干硬,颜色微微泛金黄色。

3.将米饼放入180度油锅中,小火炸香脆,捞起来沥干油份,锅巴就做好了。


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温馨提示

A:温热的米饭粘性较强,比较容易擀成米饼;如果是冰箱里的隔夜饭,最好稍微加热一下。

B:小米饼不能擀好后直接下油锅炸,因为米粒中含有水分,难以炸香脆而且容易散;必须先用平底锅烘干、微波炉或烤箱烘干。

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