鲍汁鸡汤炖萝卜 送饭味道一流

by 信息时报 | | 2018-11-06 16:39

信息时报讯 还记得小时候你吃过的萝卜牛杂车仔档吗?对于穷学生来说,吃一碗净牛杂太过奢侈,3块钱就能买到一碗的净萝卜虽然不见荤腥,但酱汁中早已被注入了牛杂的灵魂,香甜入味,能叫学生党吃得连汁都不放。今儿立冬,清甜无渣的白萝卜又到了最佳食用季节。用味道咸鲜的鲍汁,清鲜的鸡高汤,做一碗鲍汁鸡汤炖萝卜吧。记得提前将白米饭准备好哦!和和美美的,暖笠笠的白萝卜,真的超杀米饭的!


1106_1.jpg


材料:白萝卜(1根)

配料:鸡油、鸡高汤/海鲜高汤

调料:鲍鱼汁(2汤匙)、冰糖(2勺)、生抽(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、水淀粉


步骤

1.将萝卜去皮切成2厘米左右的块状;将鸡高汤用热水融化开来,待用。

2.烧热平底锅(无需放油),放入焯过水的鸡油块,从中炼出金黄色的清油来。

1106_2.jpg

3.将白萝卜放入砂锅中,倒入末过白萝卜块的鸡高汤,淋入几勺鸡油。

1106_4.jpg

4.放入冰糖、鲍鱼汁、生抽、蚝油,小火将白萝卜煮入味。煮约30分钟左右。

1106_5.jpg

5.萝卜煮入味后开大火收汤汁;煮至汤汁变浓稠,淋入生粉水勾芡,熄火,撒上少许葱花。鲜甜入味的白萝卜,送饭一流。

1106_7.jpg


养生说

立冬后的白萝卜,清甜又养生

霜降以后,萝卜启动“抗寒”反应,萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖,麦芽糖再经转换变成葡萄糖,葡萄糖就是甜的并且容易溶于水,所以,萝卜就变甜了,同时营养成分也锁住了。

白萝卜性凉、味甘,具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素,可帮助机体增强免疫力。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用,还有抗病毒、抗癌的作用。

体质较为虚弱的孩子和老人,在这个时候很容易着凉感冒,吃白萝卜正好,不仅可以补充水分,还能促进食欲、帮助消化,对胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘和伤风感冒等疾病有改善功效。

白萝卜入肺,肺应秋季,白萝卜可以加强肺的“肃降”功能,既止咳,又促大肠运动,因为“肺与大肠相表里”。


【想知道更多关于做鲍汁鸡汤炖萝卜的小技巧吗?明天《信息时报》A25版《星厨家常味》,小编为你一一解说!】


返回顶部
信息时报电子报