美食|高考在即,来一碗凤凰炒奶!为考试添能量!(内含福利)

by 信息时报 | | 2016-05-30 16:26

2016-05-27     郭仲然、梁钜聪      微社区e家通广州北京街  

 

糖水

是广州人生活中必不可少的一种必需品。究其原因,也许这是本地人追求的生活状态:“叹世界”。逛街逛累了,找家糖水店坐下,点上一碗甜品,吃完能量又是满满的;晚饭后散步,来一碗甜品,回家睡个好觉。

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在广州,大街小巷总能看到各式各样的糖水店,有装潢高档的、简约大方的还有平民接地气的,但无论怎样档次的糖水店,里面常年都有人坐在那里安静地吃着糖水。外地人来到广州,除了“喝茶”就以老城区街边上的传统糖水店,作为感受本土生活气息的不二选择。

本月初,在越秀老城区中心处的越华路,一家名为“糖主”的沙湾传统甜品店悄然开张。据老板介绍,店里的甜品均使用水牛奶制作,有很高的营养价值。为了帮街坊们谋福利,小e不怕肥的首先帮大家尝尝鲜,结果扭转了小e对其中一款糖水的印象!!!

2.jpg※开业不足一月生意很旺。



凤凰炒奶


将蛋白和蛋黄分离,蛋黄放回碗中;

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将蛋白加入水牛奶放入铁锅内快速翻炒;

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将炒成糊状的牛奶倒入放着蛋黄的碗中;


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就这样,一碗包含着生蛋的凤凰炒奶被端上了桌,晃动碗还会看到那个生生的蛋黄摇晃着圆润的身体。迫不及待用勺子搅拌均匀后,生蛋被戳破,蛋液体迅速在雪白的牛奶中散开,晕成黄白色。



听到这里,相信不少街坊都有点不知所以然,等小e给你来个知识科普……甜品店的主创人员苏小姐介绍,凤凰炒奶、炒蛋奶是两种不同的糖水种类。



凤凰炒奶:蛋黄和牛奶分开,蛋黄是生的,当戳破生的鸡蛋糊黄色蛋浆四溢,流出来的蛋液能在牛奶中停留变成一副凤凰美图,因此取名凤凰炒奶。

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炒蛋奶:先将鸡蛋打散,牛奶加热后然后将搅匀的蛋液倒入牛奶中一起翻炒,这样炒出来的炒蛋奶则一碗都是淡黄色的糊状体。


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“糖主”推荐
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糖主沙湾甜品的两位主创人袁小姐和苏小姐。为了一个共同的理想在一起的。袁小姐以前是珠江新城工作的白领,苏小姐则来自有着18年经营传统甜品店经验的家庭。去年,两人决定突然为了给自己圆梦,合伙开一家传统甜品店,圆自己当年开一间甜品店的梦。她们秉承走传统路线,做广府甜品的理念,起名“糖主”向“成为糖水界主人”的目标进发。

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※店内环境

言归正传,在这里,除了有凤凰炒奶这一受欢迎的甜品,还有传统甜品店少不得的正宗姜撞奶和驰名双皮奶。

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店员将姜汁和奶混在一起后,原本水状的奶静置2分钟就结成果冻状,真是想迫不及待地试一试有多滑!苏小姐介绍,地道的沙湾人是这样判断一碗姜撞奶的好坏的,“姜撞奶要托着一个陶瓷勺子上桌,送到顾客面前要保证勺子不沉下去,而且顾客拿开勺子时还有一个印子,姜撞奶是不会因拿开勺子的作用力而散开,同时一勺姜撞奶下去,奶不会散看,就像吃豆腐一样,那就证明这是一碗好姜撞奶”。

大概因为水牛奶的特性,姜撞奶嫩滑,甜中带辣,从第一口到最后一口,根本停不下来!辣尽过后,还会有一丝清凉,正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”,夏日来上一碗姜撞奶,可以排毒去湿,来一次名副其实的“酣畅淋漓”。

12.jpg※红豆冰

e福利

分享本条信息至朋友圈并在店内正价消费满50元,即送龟苓膏/红豆沙/绿豆沙一个(三选一);正价消费满100元即送龟苓膏/红豆沙/绿豆沙二个(三选二)。

考生特别优惠:临近高考中考期间,为预祝学子们顺利通过考试获得好成绩,应届考生凭广州市高考准考证/中考准考证到店消费,考生本人能免费获赠橙汁或柠檬汁一杯。

(以上优惠时间从2016年5月27日-6月15日止)

本活动最终解释权及归属权归糖主沙湾传统甜品店所有。

糖主沙湾甜品

TOP3:凤凰炒奶、正宗姜撞奶、驰名双皮奶

地址:越秀区越华路20号(可以提供外卖喔!)

容纳人数:30人

营业时间:7:30-23:00


THANK YOU

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【记者 郭仲然】

【摄影 梁钜聪】

【编辑 严直高】

 

 

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